Descrizione
Sono i semi contenuti nel baccello della pianta del fagiolo.
I Borlotti hanno un sapore intenso e risultano adatti per la preparazione di zuppe ma anche come condimento.
In quanto legumi sono una buona fonte di proteine vegetali e di fibre, per questo sono ottimi sostituti della carne, anche se da soli non possono soddisfare il fabbisogno giornaliero di proteine.
Oltre ad essere commercializzati secchi o in scatola, i Fagioli Borlotti si trovano, per pochi mesi l’anno, anche freschi all’interno del loro baccello, maculati di rosso e bianco.
Quelli più freschi si riconoscono dal colore brillante e dalla consistenza turgida.
Prima di essere gustati devono essere sgranati, sciacquati e cotti.
Categoria I
