Descrizione
Come i Fagiolini, anche i Fagioli Corallo sono legumi atipici.
Ricchi di acqua, fibre e sali minerali, sono invece poveri di proteine e calorie.
I Fagioli Corallo vengono raccolti quando ancora immaturi, permettendoci di mangiare il baccello e non il seme interno, come avviene invece con i fagioli tradizionali.
Conosciuti anche col nome di Taccole, per mondarli basta spuntare le due parti estreme del baccello.
Possono essere cotti direttamente in padella o anche lessati.
Categoria I
