Molto conosciute a Roma e nel Lazio, le Puntarelle sono i germogli di una particolare specie di cicoria, detta catalogna. Quest’ultima è una pianta reperibile in Inverno e in tutta la Primavera.   Preparare le Puntarelle è un lavoro lungo e minuzioso. Per raggiungerle infatti bisogna prima togliere tutte le foglie esterne della cicoria, arrivando […]